Chelati – die beste Gelati im Aargau

Hier in der Region sind wir letztes Jahr zur besten Glace des Aargaus gewählt worden. Das ist sicher nicht nur dank der Regionalität und Qualität, sondern auch dank des Geschmackes. Wir legen sehr viel Wert auf den Geschmack, denn Qualität allein reicht nicht aus. Unsere Glace ist hervorragend. Viele Leute kommen zu uns und sagen, dass unsere Glace wie ein gutes Gelato in Italien schmeckt.

In der Produktion ist mein Vater. Er ist der Geschäftsleiter und hält stets den Überblick über das gesamte Geschäft. In der Produktion haben wir zudem einen Mitarbeiter, der seit diesem Jahr aushilft. Diesen Sommer haben wir tonnenweise Glace produziert, für diverse Restaurants, für unsere Zweitfiliale in der Badi Laufenburg und für hier in Gipf-Oberfrick. Ich war diesen Sommer zuständig für die Filiale in Laufenburg. Im Service an der Ausgabe ist meist meine Mutter. Wir sind alle Allrounder und können uns daher gegenseitig bei allen anfallenden Aufgaben unterstützen.

Als ich in die Schule gegangen bin, habe ich mir keine grossen Gedanken gemacht, ob ich in das Familiengeschäft einsteigen möchte. Doch mit der Zeit habe ich mich immer mehr in den Betrieb integriert und dann war für mich klar, dass ich in das Geschäft einsteigen möchte und mit meiner Familie arbeiten will. Das war dann auch meine Motivation, das Wirtepatent zu machen, um selbständig zu sein und eine eigene Filiale zu eröffnen.

Weil es halt ein Badi Bistro war, hatte ich zu Beginn zu fest an das Thema Restaurant gedacht. Ich wollte das Angebot und die Prozesse so handhaben, wie wir dies sonst auch tun. Da musste ich schnell merken, dass jeder Betrieb anders ist und musste sehr flexibel bleiben. Es gab sehr viele Rückmeldungen von Kunden, gute wie schlechte, und ich musste mich dementsprechend anpassen und entwickeln.

Auf jeden Fall das Thema Hygiene. Da konnte ich viel profitieren. Wenn man im hektischen Alltag ist und diese Sachen nicht in der Theorie gelernt hat, dann entgeht das. Dass man beispielsweise nach jeder Tätigkeit die Hände waschen oder desinfizieren muss, ist klar. Aber wie man es dann genau umsetzt und die Desinfektionsspender an den richtigen Stellen sinnvoll einsetzen kann, dafür war die Lektion extrem wertvoll.

Sehr viel Geduld, viel Nerven – das braucht es auf jeden Fall. Die Gastronomie ist so unvorhersehbar, jeden Tag kommen neue Sachen, daher muss man immer flexibel bleiben, darauf reagieren können und einen kühlen Kopf bewahren. Man darf sich nicht von den vielen eingehenden Bestellungen aus dem Konzept bringen lassen. 

Auf jeden Fall die Führung von Mitarbeitenden. Wenn man Arbeitgeber ist, kann man davon sehr viel mitnehmen. Mitarbeitende zu managen, ist nicht leicht. Das ganze rechtliche Spektrum, was man berücksichtigen muss, ist nicht ohne. Daher ist es auch sinnvoll, den Ordner zu Hause zu verstauen, damit man bei Unsicherheiten nachschlagen kann. Das ist einfacher als lange Internetrecherchen.