So gelingt der Quereinstieg in der Gastronomie

In der Schweiz suchen Gastrobetriebe laufend neue Mitarbeitende. Du kannst dir überlegen, ob dich die Arbeit in einem Café, einer Bar, einem Restaurant oder in der Küche am meisten anspricht. Ausserdem brauchst du nicht zwingend eine klassische Ausbildung. In der Gastronomie ist es wichtiger, dass du Motivation und Freude an der Betreuung der Gäste mitbringst. Alles andere lässt sich erlernen, egal ob du direkt aus der Berufslehre kommst, aus einem ganz anderen Berufsfeld wechselst oder mit über 50 Jahren noch einmal neu durchstarten möchtest.

Die Schweizer Gastronomie ist sehr vielseitig, was den Quereinstieg in diese Branche so spannend macht. Je nach Stärken und Interessen stehen dir unterschiedliche Bereiche offen.

Service

Als Serviceaushilfe oder Springerin nimmst du Bestellungen auf, bringst Speisen und Getränke an den Tisch und sorgst dafür, dass sich die Gäste wohlfühlen. Je nach Ort sind gute Kenntnisse in Deutsch, Französisch oder Italienisch wichtig. In den grossen Städten hilft es, wenn du auch English sprichst, da öfters Touristen zu den Gästen zählen. Viele Betriebe bieten für den Einstieg eine praxisnahe Einarbeitung an, so kannst du direkt bei der Arbeit dazulernen. Um dich im Voraus theoretisch weiterzubilden, eignet sich unser Servicekurs.

Küche

Als Quereinsteiger startest du oft als Küchenhilfe oder in der Vorbereitung. Mit Erfahrung und Weiterbildung kannst du dich schrittweise zu anspruchsvolleren Aufgaben hocharbeiten. Wichtig sind hier vor allem Belastbarkeit, Teamarbeit und die Fähigkeit, unter Druck exakt zu arbeiten. Kochst du privat leidenschaftlich gerne, hast handwerkliches Geschick und eine schnelle Auffassungsgabe? Dann könnte die Küche dein Bereich sein.

Bar

In einer Bar bereitest du Getränke zu, berätst Gäste zu Cocktails und Weinen und sorgst für eine angenehme Atmosphäre. Mit Freude am Umgang mit Menschen und etwas Übung kommst du schnell rein. Spezialisierte Kurse helfen dir, dein Wissen rund um Mixgetränke und Getränkeservice zu vertiefen.

Café

Ein Café ist oft der perfekte Einstiegsort, gerade wenn du bisher noch keine Erfahrung in der Gastronomie hast. Die Abläufe sind meist überschaubarer als in einem grossen Restaurant und der Kontakt zu den Gästen ist persönlich. Du lernst viel über Kaffeezubereitung, Kundenservice und den Tagesablauf in einem gastronomischen Betrieb.

Restaurant

Restaurants bieten dir die grösste Vielfalt an Aufgaben. So hast du die Möglichkeit, verschiedene Facetten der Gastronomie kennenzulernen und herauszufinden, welcher Bereich am besten zu dir passt. Manche Betriebe setzen ihre Mitarbeitenden sogar bewusst abteilungsübergreifend ein, damit diese mehrere Bereiche kennenlernen.

Hotel und Events

Wenn du gerne organisierst und den Blick fürs Ganze behältst, findest du im Hotel- und Eventbereich spannende Einstiegsmöglichkeiten. Du kannst als Aushilfe Hauswirtschaft, an der Rezeption oder im Eventservice als Quereinsteigerin Erfahrungen sammeln. Gefragt sind hier vor allem Diskretion, Organisationstalent und die Fähigkeit, bei mehreren Aufgaben ruhig zu bleiben. Der Bereich eignet sich besonders gut, wenn du bereits Erfahrung aus anderen dienstleistungsorientierten Berufen mitbringst; etwa aus dem Detailhandel oder der Reisebranche.

Führung und Selbständigkeit

Mit wachsender Erfahrung und passenden Weiterbildungen stehen dir Positionen wie Schicht- oder Betriebsleitung offen. Wer langfristig ein eigenes Lokal führen möchte, solltest du dir überlegen ein Wirtepatent zu erlangen. Dieses lässt sich berufsbegleitend absolvieren und ist die Grundvoraussetzung, um in der Schweiz selbständig ein Restaurant, Café oder eine Bar zu betreiben.

Der Quereinstieg in die Gastronomie kannst du ohne Erfahrung oder bereits absolvierte Ausbildung schaffen. Jedoch lohnt es sich zu wissen, welche Aus- und Weiterbildungen dir helfen, um deine Chancen bei der Stellensuche zu erhöhen.

Einführungskurse

In der Schweiz gibt es diverse Anbieter von Einführungskursen zu Themen wie Hygiene, Umgang mit Lebensmittel, Service, Arbeitssicherheit oder Brandschutz. Oft dauern diese Kurse nur einige Tage und lassen sich neben der Arbeit absolvieren.

Fernkurse

Fernkurse bieten eine flexible Möglichkeit, das eigene Wissen zu erweitern und sich unabhängig von festen Kurszeiten und -orten weiterzubilden. Es gibt Fernkurse zu den Themen Service, Bar, Wein oder zur Gastronomieführung. Auch das Wirtepatent kann im Fernkurs absolviert werden.

Interne Schulungen

Es gibt Betriebe, die interne Schulungen anbieten, wie zum Beispiel Barista- oder Weinkurse. Wenn du als Aushilfe in einem Betrieb arbeitest, kannst du so günstig neues Wissen und Praxiserfahrung sammeln.

Progresso

Die Ausbildung «Progresso» ist speziell für Personen ohne Berufsabschluss in Küche, Service oder Hauswirtschaft geschaffen. Die praxisnahe Ausbildung dauert rund fünf Wochen und wird über den Landesgesamtarbeitsvertrag (L-GAV) finanziert, sodass in der Regel nur eine Einschreibegebühr anfällt.

Verkürzte Lehre für Erwachsene

Wer sich langfristig in der Gastronomie etablieren möchte, kann über eine verkürzte Lehre für Erwachsene anerkannte Abschlüsse machen. Bereits gesammelte Praxiserfahrung wird dabei angerechnet, sodass du den Abschluss schneller erreichst als in der regulären Grundbildung.

Um deinen Quereinstieg in die Gastronomie erfolgreich anzugehen, solltest du einige Punkte beachten. Sammle erste Erfahrungen, bevor du deine aktuelle Anstellung aufgibst. Überlege dir, welches Wissen dir fehlt und ob du dazu eine Weiterbildung oder Kurse machen kannst. In der Gastronomie sind besonders Hygiene und der Umgang mit Lebensmittel sehr wichtig. Wenn du später einmal einen eigenen Betrieb führen möchtest, solltest du dir Gedanken über das Wirtepatent machen. In den meisten Kantonen der Schweiz ist das eine Voraussetzung, um eine Betriebsbewilligung zu erhalten.

Sei kontaktfreudig und motiviert. Sprich mit anderen Gastronomen, Köchinnen, Serviceangestellten und besuche Fachmessen. Es lohnt sich besonders in der Gastronomie ein gutes Netzwerk aufzubauen und Kontakte zu pflegen. So bleibst du auf dem neusten Stand der aktuellen Trends der Branche und lernst von erfahrenen Personen.

Zu guter Letzt solltest du dir bewusst machen, was der Berufsalltag in der Gastronomie mit sich bringt. Der Einstieg in die Gastronomie ist kein Spaziergang. Die Arbeit kann körperlich und mental anstrengend sein. Es wird oft in Schichten gearbeitet und zu Zeiten, in denen deine Freunde oder Familie frei haben, wie an Wochenenden oder an Feiertagen.

Ein Quereinstieg in die Gastronomie in der Schweiz ist keine Seltenheit, sondern für viele Betriebe eine willkommene Bereicherung. Dabei spielt es keine Rolle, ob du im Service, in der Küche, an der Bar, im Café oder im Restaurant einsteigen willst. Wer Motivation, Offenheit und Lernbereitschaft zeigt, hat gute Chancen, einen Platz zu finden. Sei dir bewusst, dass der Einstieg anspruchsvoll ist und informiere dich über mögliche Aus- und Weiterbildungskurse. Das hilft dir, dich schneller einzuarbeiten und dich langfristig weiterzuentwickeln.